Hace entre 60 y 70 millones de años los homínidos experimentaron una mutación que inactivó el gen GULO. El gen GULO codifica la enzima L-gulonolactona oxidasa, y es el responsable de producir la enzima necesaria para la síntesis final de vitamina C en muchos animales.

Los grandes homínidos, orangutanes, gorilas, chimpances y también los humanos, tienen inactivado este gen y no son capaces de producir vitamina C de manera endógena. Esto no ocurre en perros, gatos, y casi la mayoría del resto de animales (excepto contadísimas excepciones como algun murciélago). De modo que toda la vitamina C que necesitamos solamente la podemos obtener mediante la comida. Ni siquiera podemos almacenarla como sí ocurre con otras vitaminas como la D por ejemplo.

Esto significa que si tomamos de más, la expulsamos, y si tomamos de menos, somos deficientes. En las dietas normales de nuestra sociedad occidental el problema es a menudo el segundo, la poca cantidad de vitamina C que vamos ingiriendo en las comidas a lo largo del día.

Ser deficiente en vitamina C comporta varios problemas en el funcionamiento de nuestro cuerpo y uno de los más evidentes es el debilitamiento del sistema inmunitario. Ahora no es momento de jugar con ello, porque pronto vendrá el frío y con él la gripe, los resfriados y crucemos los dedos para que no venga nada más.

Pero ¿cómo saber qué alimentos consumir para enriquecer el aporte de esta vitamina? En los artículos que comparto hoy te dejo algunas ideas y también qué hay de cierto y qué hay de falso sobre esta vitamina. Por supuesto si los alimentos no son suficientes y necesitas más aporte vas a tener que tomar suplementos, pero este tema de los suplementos me lo guardo para otra ocasión.

¡Que aproveche!